Wieczorna kuchnia autorska
Sygnowane dania, sezonowe menu degustacyjne i selekcja regionalnych win, tworzące wieczorne doświadczenie gastronomiczne w sercu miasta.
Poznaj naszą kuchnię od przystawek po desery, a później odkryj selekcję win w sekcji Wine lub kameralny Private Gaming Lounge.
Filozofia kuchni
W Nova Veloriax kuchnia jest opowieścią o sezonowości, lokalnych produktach i współczesnej wrażliwości bistro. Każde danie jest precyzyjnie komponowane pod kątem balansu smaku, tekstury oraz harmonii z winem.
Koncentrujemy się na krótkiej, dopracowanej karcie: od nowoczesnych przystawek i małych talerzy, przez innowacyjne dania główne, po rzemieślnicze desery i selekcję regionalnych win. Doświadczenie wieńczy kameralny charakter wieczornej sali.
Signature Dishes
Flagowe kompozycje Nova Veloriax to współczesna kuchnia europejska w wydaniu wieczornym – dopracowana w detalach, sezonowa i osadzona w lokalnym krajobrazie smaków.
Nowoczesna prezentacja, ponadczasowy smak
Sygnowane dania Nova Veloriax powstają z sezonowych składników pochodzących od sprawdzonych, lokalnych dostawców. Każda kompozycja talerza jest planowana z myślą o wieczornym charakterze bistro – tak, aby w naturalny sposób prowadzić od aperitifu po ostatni łyk wina.
Krótkie, dopracowane listy komponentów, wyraziste, lecz zbalansowane sosy i tekstury budujące głębię – od chrupiących elementów po aksamitne purée.
Menu sygnowane zmienia się wraz z porami roku, podkreślając to, co w danym momencie najciekawsze w regionalnych produktach.
Curated Regional Wines
Nasza piwnica win skrywa starannie wybrane etykiety z polskich i europejskich winnic, komplementujące charakter wieczornej kuchni Nova Veloriax.
Od mineralnych bieli po głębokie czerwienie
Sommelier Nova Veloriax tworzy parowania, które podkreślają profil smakowy potraw, a nie dominują nad nimi. W karcie win znajdziesz zarówno etykiety z uznanych apelacji Europy, jak i wybrane butelki z polskich winnic, idealne do nowoczesnej kuchni bistro.
Butelki przechowywane są w kontrolowanych warunkach, tak aby zachować ich pełny potencjał serwisu wieczornego – od aperitifu po digestif.
Przy sygnowanych i degustacyjnych kompozycjach proponujemy dopasowane zestawy kieliszkowe, zbudowane wokół struktury i aromatów każdej potrawy.
Struktura wieczornego menu
Menu Nova Veloriax zaprojektowane jest w sposób, który umożliwia zarówno spontaniczny wieczór przy kieliszku wina i małych talerzach, jak i pełne, wielodaniowe doświadczenie degustacyjne.
Przystawki i małe talerze
Nowoczesne przystawki Nova Veloriax płynnie przechodzą od formy do dzielenia się po talerze degustacyjne dla jednej osoby. Łączą znajome smaki z współczesnymi technikami, tworząc idealne wprowadzenie do wieczoru.
Innowacyjne dania główne
Dania główne w Nova Veloriax obejmują dzikie ryby bałtyckie, sezonowane polskie mięsa oraz dopracowane propozycje wegetariańskie. Każda kompozycja buduje pełnię wieczornego doświadczenia bez zbędnego nadmiaru.
Sezonowe menu degustacyjne
Menu degustacyjne Nova Veloriax to kuratorska podróż przez sezon – od pierwszych chłodnych przystawek po ciepłe, głębokie w smaku dania główne i autorskie desery. Wersja z parowaniem win dostępna jest wyłącznie na wcześniejszą rezerwację.
Sweets & Artisan Patisserie
Desery Nova Veloriax zamykają doświadczenie kolacji wyraźnym, lecz zbalansowanym akcentem słodyczy. Tworzone są w duchu rzemieślniczej cukiernictwa, z wykorzystaniem sezonowych owoców, czekolad o zdefiniowanym pochodzeniu i lekkich kremów.
Każda propozycja patisserie została zaprojektowana tak, aby współgrać z kawą, digestifem lub kieliszkiem deserowego wina. W menu pojawiają się zarówno reinterpretacje klasycznych deserów, jak i autorskie kompozycje.
Przestrzeń zaprojektowana pod wieczorne kolacje
Wnętrze Nova Veloriax to połączenie głębokich, wieczornych tonów z subtelnym światłem i taktowną akustyką. Stoły aranżowane są w sposób zapewniający komfortową przestrzeń do rozmów, degustacji i spokojnego celebrowania kolacji.
Detale – od szkła i porcelany po tekstury tkanin – budują spójną scenografię dla kuchni: wystarczająco wyrazistą, aby pozostać w pamięci, i na tyle stonowaną, by nie odciągać uwagi od talerza.
Planowanie wieczoru
Skontaktuj się z nami, aby zaplanować wieczór z menu degustacyjnym, parowaniem win lub kameralnym zakończeniem w Private Gaming Lounge.